In un mondo in cui la sostenibilità sta diventando sempre più importante, anche il tema del cibo e del piacere viene ridefinito.
In einer Welt, in der Nachhaltigkeit immer wichtiger wird, definiert sich auch das Thema Essen und Genuss neu.
Con oltre 100 eventi, Food Zurich offre una piattaforma per spiriti pionieristici, professionisti della ristorazione, produttori e intenditori per esplorare insieme le molteplici sfaccettature della cucina moderna. Dai corsi di cucina ai tour gastronomici, fino alle cene, tutto ruota intorno alla gestione consapevole del cibo e allo scambio di idee sulle nuove tendenze culinarie.
La sostenibilità è un tema centrale di Food Zurich. Il festival privilegia costantemente una dieta a basso contenuto di carne e di vegetali per ridurre l'impronta ecologica. Il CO2 Quick Check valuta la compatibilità dei piatti con il clima e le opzioni sostenibili sono contrassegnate dall'adesivo verde "Climate à la carte". Vengono inoltre adottate misure per combattere lo spreco di cibo, come la promozione di liste della spesa, il riciclaggio degli avanzi e la sensibilizzazione sul tema dello spreco alimentare.
Miele e Food Zurich sono come un menu perfettamente armonizzato che unisce piacere e sostenibilità. Come marchio rinomato di elettrodomestici, Miele non solo si è fatto un nome per l'alta qualità e l'innovazione, ma dimostra anche un forte impegno per la sostenibilità. "La partnership con Miele è ideale per noi. I nostri valori comuni non sono solo formulati sulla carta, ma vengono anche messi in pratica", sottolinea Violanta von Salis, co-direttrice del Food Zurich.
Ma come si fa a cucinare in modo sostenibile?
Consigli per una cucina sostenibile da parte di Nenad Mlinarevic, ambasciatore del marchio Miele:
- Sfruttare appieno gli ingredienti: Utilizzate ogni parte di un alimento per ridurre al minimo gli sprechi alimentari. Ad esempio, le bucce delle verdure possono essere utilizzate per il brodo o il pane avanzato può essere trasformato in gnocchi croccanti.
- Utilizzate prodotti regionali e di stagione: Scegliete ingredienti disponibili nella vostra regione e di stagione per evitare lunghi percorsi di trasporto e l'inquinamento ambientale.
- Uso consapevole dell'energia: evitate un consumo eccessivo di energia evitando di preriscaldare inutilmente il forno, sfruttando in modo efficiente il calore residuo e utilizzando metodi di cottura a basso consumo energetico come la convezione.
Consigli per una cucina sostenibile da Food Zurich:
- Dieta a base vegetale: provate nuovi piatti a base vegetale e scoprite la varietà di verdure, legumi e cereali.
- Sprecare meno cibo: Pianificate i pasti in anticipo, create liste della spesa e utilizzate gli ingredienti avanzati per preparare piatti creativi.
- Pensate al clima: cercate piatti rispettosi del clima, che producano poca CO2 e conservino le risorse.
Mit über 100 Veranstaltungen bietet die Food Zurich eine Plattform für Pioniergeister, Gastro-Fachpersonen, Produzierende und Geniessende, um gemeinsam die vielfältigen Facetten der modernen Küche zu erkunden. Von Kochkursen über Food-Touren bis hin zu Dinner-Events dreht sich alles um den bewussten Umgang mit Lebensmitteln und den Austausch über neue kulinarische Trends.
Nachhaltigkeit ist ein zentrales Thema der Food Zurich. Das Festival setzt konsequent auf eine fleischarme und pflanzliche Ernährung, um den ökologischen Fussabdruck zu reduzieren. Der CO2-Quick-Check bewertet die Klimafreundlichkeit der Gerichte und nachhaltige Optionen werden mit dem grünen «Klima à la carte»-Kleber gekennzeichnet. Darüber hinaus werden Massnahmen gegen Lebensmittelverschwendung ergriffen, wie die Förderung von Einkaufslisten, die Verwertung von Resten und die Sensibilisierung für das Thema Foodwaste.
Miele und die Food Zurich sind wie ein perfekt abgestimmtes Menü, das Genuss und Nachhaltigkeit verbindet. Als renommierte Marke für Haushaltgeräte hat sich Miele nicht nur einen Namen für höchste Qualität und Innovation gemacht, sondern zeigt auch ein starkes Engagement für Nachhaltigkeit. «Die Partnerschaft mit Miele ist für uns ideal. Unsere gemeinsamen Werte sind nicht nur auf dem Papier formuliert, sondern werden praxisnah umgesetzt», betont Violanta von Salis, Co-Festivalleiterin der Food Zurich.
Doch wie kocht man nachhaltig?
Tipps zum nachhaltigen Kochen von Nenad Mlinarevic, Miele-Markenbotschafter:
- Zutaten vollständig verwerten: Nutze jeden Teil eines Lebensmittels, um Lebensmittelabfälle zu minimieren. Zum Beispiel können Gemüseschalen für Brühen verwendet oder Brotreste zu knusprigen Knödeln verarbeitet werden.
- Verwende regionale und saisonale Produkte: Wähle Zutaten, die in deiner Region und zur jeweiligen Jahreszeit erhältlich sind, um lange Transportwege und Umweltbelastungen zu vermeiden.
- Bewusster Umgang mit Energie: Vermeide übermässigen Energieverbrauch, indem du den Backofen nicht unnötig vorheizen, Restwärme effizient nutzen und energieeffiziente Garmethoden wie Umluft verwenden.
Tipps zum nachhaltigen Kochen von Food Zurich:
- Pflanzliche Ernährung: Probiere neue pflanzliche Gerichte aus und entdecke die Vielfalt von Gemüse, Hülsenfrüchten und Getreideprodukten.
- Weniger Lebensmittel verschwenden: Plane deine Mahlzeiten im Voraus, erstelle Einkaufslisten und verwende übrig gebliebene Zutaten für kreative Restegerichte.
- Ans Klima denken: Achte auf klimafreundliche Gerichte, die wenig CO2 produzieren und Ressourcen schonen.
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