Freschi in insalata, sbollentati come contorno, sminuzzati in un frullato o passati negli gnocchi: gli spinaci sono estremamente versatili. A seconda della stagione, l'aspetto degli spinaci cambia completamente. Gli spinaci primaverili disponibili al momento sono teneri, non hanno bisogno di essere cotti prima di essere mangiati e ravvivano qualsiasi insalata. In autunno e in inverno, gli spinaci si presentano in mazzi spessi, completi di radici, e vanno bene come contorno caldo ai pasti leggeri. Il suo sapore è completato da aglio, formaggio e panna.

A causa di un errore di virgola, gli spinaci sono stati a lungo considerati dieci volte più ricchi di ferro di quanto non siano in realtà. Tuttavia, l'ortaggio a foglia ha numerosi ingredienti che favoriscono la salute. Gli spinaci crescono molto rapidamente e assorbono molte sostanze nutritive dal terreno. Il terreno fertilizzato contiene spesso grandi quantità di nitrato, che migliora l'ossigenazione e rafforza i muscoli. Gli spinaci possono abbassare la pressione sanguigna e, grazie agli antiossidanti, si pensa che la verdura a foglia abbia un effetto di prevenzione del cancro. Anche l'apparato digerente ne beneficia: Gli spinaci cotti possono alleviare la flatulenza, e se avete la diarrea, gli spinaci sono considerati un cibo di conforto facile da digerire. Inoltre, l'ortaggio, che appartiene alla famiglia della coda di volpe, è povero di calorie e contiene solo 23 chilocalorie per 100 grammi. I tilakoidi contenuti negli spinaci possono rallentare la digestione dei grassi e prevenire così gli attacchi di fame famelica.

I consumatori attenti all'ambiente comprano cibi regionali e stagionali

Oltre agli usi infiniti e agli effetti positivi sulla salute, gli spinaci, che sono di stagione in Svizzera da marzo a novembre, hanno attualmente un buon bilancio energetico ed ecologico. Che cosa significa? L'energia grigia dei prodotti alimentari è la quantità di energia richiesta durante il ciclo di vita dei prodotti. Si trova, per esempio, nel calore e nell'elettricità richiesti nella produzione e nella lavorazione degli alimenti, nel carburante consumato per il trasporto, nell'imballaggio dei prodotti e nell'elettricità e nel calore richiesti per lo stoccaggio, la vendita e la preparazione. Oltre ai produttori di cibo, anche i consumatori contribuiscono al bilancio energetico degli alimenti. Questo è il caso, per esempio, della scelta del trasporto per il viaggio verso il negozio o il mercato, il luogo di acquisto e lo stoccaggio così come il riciclaggio dei prodotti.

Il calcolo degli aspetti ambientali durante l'intero ciclo di vita richiede spesso una grande quantità di cifre e informazioni che non sono sulla confezione e sono difficili da rintracciare. Inoltre, i metodi di produzione sono molto diversi a seconda dell'agricoltore. Tuttavia, si può dire che i prodotti a base vegetale sono di solito più ecologici della carne, delle uova o del latte. La frutta e la verdura della regione hanno un equilibrio ambientale particolarmente buono quando sono di stagione. Quando acquistano frutta e verdura, i consumatori attenti all'ambiente dovrebbero quindi optare per prodotti stagionali coltivati all'aperto, come gli spinaci in questo momento.

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