Superfood, un corno: frutti esotici come le bacche di goji o acai sono stati ipnotizzati per anni come l'ultima tendenza salutista. Quando le bacche arrivano in Svizzera, però, non contengono più molte vitamine e sostanze nutritive. I prodotti freschi importati da paesi lontani perdono importanti sostanze vitali durante il trasporto. Gli ingredienti sani si perdono con l'esposizione alla luce, all'ossigeno e al calore.
Più brevi sono le distanze di trasporto degli alimenti a base vegetale, più vitamine si conservano. Se sono prodotti in serre nei paesi più caldi, frutta e verdura devono anche essere trattati con più pesticidi a causa del clima caldo e umido e quindi hanno più residui inquinanti dei prodotti locali. Le alternative locali ai superalimenti includono il ribes e le more.
Oltre alla nostra salute, anche l'ambiente ne beneficia quando compriamo frutta e verdura della regione. Un aspetto importante nell'eco-valutazione del cibo è l'energia grigia. Questa è la quantità di energia richiesta durante l'intero ciclo di vita dei prodotti. Include, per esempio, il calore e l'elettricità necessari per la produzione e la lavorazione del cibo, il carburante usato per il trasporto, l'imballaggio dei prodotti, e l'elettricità e il calore necessari per lo stoccaggio, la vendita e la preparazione.
Oltre ai produttori di alimenti, anche gli acquirenti contribuiscono alla valutazione del ciclo di vita degli alimenti. Questo è possibile con la scelta del trasporto per recarsi al negozio o al mercato, il luogo di acquisto e lo stoccaggio e il riciclaggio dei prodotti.
Compra il cibo quando è di stagione
I prodotti regionali di solito contengono molto meno energia grigia del cibo importato. Il trasporto aereo in particolare è molto energivoro e quindi dannoso per il clima. Tuttavia, c'è un'eccezione: se la frutta e la verdura sono prodotte in serre riscaldate, l'energia di riscaldamento rappresenta la maggior parte dell'energia grigia. Pertanto, l'eco-valutazione degli alimenti a base di piante prodotti in Svizzera al di fuori della stagione principale in serre riscaldate con combustibili fossili è peggiore di quella degli stessi prodotti coltivati all'aperto nel sud dell'Europa - a condizione che siano trasportati su strada. Il trasporto su camion è meno significativo del riscaldamento delle serre. I consumatori attenti all'ambiente dovrebbero quindi optare non solo per il cibo regionale ma anche per quello stagionale proveniente da coltivazioni all'aperto.
