De nos jours, la préservation des ressources est un thème important dans tous les domaines de la vie. Cela vaut bien sûr aussi pour la cuisine et la pâtisserie. Lors de l’achat d’un nouveau four, les critères décisifs pour faire un choix devraient être, outre la fonctionnalité et la durée de vie, la consommation d’électricité et l’efficacité énergétique. L’étiquette-énergie, obligatoire depuis 2004 pour les fours, est une aide précieuse.

Respect des aliments

L’achat d’un appareil de cuisine respectueux du climat est une chose. Il est tout aussi essentiel de faire attention au gaspillage alimentaire et au traitement approprié des aliments lors de la cuisson. «Il est important de traiter les produits avec respect», déclare Nenad Mlinarevic, l’un des meilleurs et plus célèbres cuisiniers de Suisse et ambassadeur de la marque Miele. La préservation des ressources est une préoccupation pour le cuisinier vedette: «J’ai appris chez Hans-Peter Hussong à la Wirtschaft zum Wiesengrund et chez Andreas Caminada au Schloss Schauenstein à vraiment tout utiliser. Nous faisons du jus avec les épluchures des légumes, ainsi qu’avec les carcasses et les os. Nous faisons macérer les tiges des herbes dans du vinaigre que nous utilisons pour les vinaigrettes». Autre élément important pour lui: «Dans tous nos établissements, nous accordons une attention particulière à l’origine des plats. Dans la mesure du possible, nous utilisons des produits saisonniers et régionaux de Suisse».

Enfin, il est possible d’économiser beaucoup d'énergie lors de la préparation des repas en suivant les conseils suivants:

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1. Pas de préchauffage

Renonce à préchauffer ton four, car, pour la grande majorité des plats, cela n’est pas nécessaire. Les fours Miele sont équipés d’une fonction de préchauffage rapide qui chauffe ton four à la température désirée en moins de cinq minutes. Cela permet d’économiser jusqu’à 20% d’énergie, soit environ 200 wattheures par jour, ce qui équivaut à la préparation de 14 tasses de café.

2. Utilisation efficiente

Retire du four tous les ustensiles de cuisson que tu n’utilises pas, tels que les plaques ou les grilles. Règle le four à la bonne température et ne l’ouvre que si c’est absolument nécessaire. Si tu souhaites tout de même jeter un coup d’œil à l’intérieur, essaie de regarder à travers la vitre ou, si ton four en est équipé, tu peux utiliser la caméra intégrée. Celle-ci envoie des images en direct sur ton téléphone portable via l’application Miele.

3. Utiliser la chaleur résiduelle

Les fours Miele s’éteignent automatiquement quelques minutes avant la fin du temps de cuisson si tu règles la minuterie; ils fonctionnent alors avec la chaleur résiduelle disponible. Si le tien n’est pas équipé de cette fonction, tu peux aussi éteindre le four manuellement juste avant la fin de la cuisson. Cela permet d’économiser jusqu’à 10% d’énergie.

4. Utiliser la chaleur tournante

Grâce à la fonction Air chaud Plus, il est possible de cuire simultanément sur plusieurs niveaux avec plusieurs plaques. Avec la chaleur de voûte et de sole, en revanche, tu ne peux mettre qu’une seule plaque à la fois dans le four, par exemple avec des biscuits. Il en résulte un gain de temps et une économie d’énergie d’environ 50%.

5. Sélectionner les programmes automatiques

Les programmes les plus utilisés sur les fours sont la chaleur tournante ainsi que la chaleur de voûte et de sole. Ce que nombre de gens ignorent, c’est que les fours Miele possèdent plus de 200 programmes automatiques. Ces derniers permettent de préparer les gâteaux, le pain, la viande, les pizzas ou les plats surgelés de manière optimale et avec le niveau de cuisson souhaité. La durée de cuisson et la température sont réglées automatiquement, de sorte que seule l’énergie réellement nécessaire soit consommée. Les fours Miele équipés de la fonction Smart Food ID reconnaissent même de nombreux plats par eux-mêmes.

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