Signor Estermann, lei è il nuovo direttore del Valsana Hotel Arosa dal 1° febbraio 2024. Come è arrivato a questa nominazione?
Ho seguito lo sviluppo della Tschuggen Collection per diversi anni. Dopo la mia ultima posizione in un ruolo di gestione decentralizzata, volevo tornare al centro delle operazioni. L'opportunità di venire all'Hotel Valsana mi ha entusiasmato, soprattutto per il fantastico prodotto che rappresenta, la gestione di tipo familiare e anche per il luogo propizio alle famiglie che è Arosa.
Cosa rende il suo lavoro così speciale per lei?
Non ci sono mai due giorni uguali e per me è incredibilmente gratificante poter creare esperienze meravigliose per i nostri ospiti. Penso anche che sia fantastico che il nostro settore possa ancora insegnare e trasmettere delle abilità sociali in una società sempre più caratterizzata dalla solitudine e dalla digitalizzazione.
C'è anche qualcosa che non le piace?
Dire che non mi piace è forse un po’ troppo duro, ma trovo difficile quando gli ospiti non riconoscono il valore della qualità delle prestazioni o non mostrano rispetto per i miei dipendenti. Fortunatamente, qui è molto raro.
L'Hotel Valsana è certificato Green Globe dal 2019. Cosa significa esattamente?
La Tschuggen Collection è neutrale dal punto di vista climatico dal 2019. L'Hotel Valsana, uno degli alberghi più sostenibili della Svizzera, ha un'infrastruttura edilizia a zero emissioni grazie ad un impianto di stoccaggio del ghiaccio, all'energia geotermica e al recupero del calore. Il Green Globe viene assegnato alle aziende che agiscono nel rispetto delle risorse e migliorano continuamente le loro prestazioni di sostenibilità.
Quali cambiamenti specifici ha dovuto effettuare l'hotel per ottenere questa certificazione?
L'hotel è stato progettato e costruito nel 2017 per essere efficiente dal punto di vista energetico e neutrale dal punto di vista delle emissioni di CO₂, poiché i proprietari dell'hotel sono molto attenti al rispetto della natura. Quindi, non è stato necessario apportare quasi nessuna modifica per ottenere la certificazione.
Cosa rende l'Hotel Valsana così rispettoso delle risorse? Di cosa possono rallegrarsi gli ospiti con la coscienza pulita?
Dalla sua apertura nel 2017, la sostenibilità ha assunto un ruolo centrale all'Hotel Valsana. Siamo particolarmente orgogliosi dei nostri «Green Champs», come lo chef Steven Tittel, che utilizza prodotti sostenibili, e la governante Sandra Marques, che utilizza prodotti di pulizia ecologici.
Il punto centrale dei nostri processi sostenibili è il deposito di ghiaccio in cantina, un convertitore di temperatura con un sistema di recupero del calore. In questo modo si evita di utilizzare il riscaldamento a gasolio o elettrico. Il calore viene recuperato da varie fonti, come le docce, la zona benessere, la lavanderia e la cucina. Anche il calore di scarto dei frigoriferi viene immesso nella ghiacciaia, che viene utilizzata per raffreddare il ristorante e la cucina in estate e creare un ambiente fresco e piacevole.
Per quale motivo gli ospiti dovrebbero visitare il vostro hotel?
I nostri ospiti possono essere certi che stiamo facendo qualcosa per migliorare la loro impronta ecologica. La nostra visione aziendale affronta la più grande sfida dei nostri tempi, il cambiamento climatico. Allo stesso tempo, gli ospiti possono godersi il loro periodo più prezioso dell'anno - le vacanze - all'Hotel Valsana con la coscienza pulita.
Il certificato di sostenibilità influisce sui prezzi per gli ospiti?
I costi della certificazione non vengono trasferiti sugli ospiti. Offriamo uno standard elevato e attrezzature di qualità. Bisogna potersi permettere di investire in tecnologie innovative come il nostro sistema di stoccaggio del ghiaccio.
Quali sono i suoi obiettivi per il futuro a livello personale, ma anche in termini di scarsità di risorse e di transizione energetica?
Il mio obiettivo più grande è mostrare ai miei figli che uno stile di vita sostenibile e pieno di soddisfazioni è possibile. Il comfort e il divertimento possono essere compatibili con un viaggio sostenibile, anche se il turismo globale ha ancora molte sfide da affrontare.
Può dirci qual è la stanza dell'hotel che lei personalmente trova più bella?
Le nostre meravigliose Corner Junior Suite con una meravigliosa vista sul paese, sulle montagne e sul lago. Non c'è modo migliore di godersi una vacanza in montagna che dalla propria camera!
