Una carriera di successo grazie ai donut vegani

I clienti affezionati lo sanno: chi vuole accaparrarsi uno dei migliori donut della città, e forse dell’intera Svizzera, deve arrivare presto. Non è raro che si formi una lunga coda di golosi di donut e smaniosi buongustai davanti al piccolo negozio di Allegra Wolff nella città vecchia di Basilea. E non è raro nemmeno che i ritardatari debbano purtroppo andarsene a mani vuote: «Mi spiace, abbiamo venduto tutto» risuona quasi ogni pomeriggio al "Mystifry". Proprio grazie alla politica contro lo spreco alimentare, le quantità giornaliere vendute da questa piccola impresa sono limitate.

Qui non viene buttato via niente: viene prestata tantissima attenzione a produrre solo quanto è davvero necessario. Anche questo fa parte dei concetti fondamentali dell’impresa che dà moltissima importanza a un impatto quanto più positivo possibile sull’uomo e sull’ambiente. Lo vediamo ad esempio anche dall’arredamento del negozio con mobili di seconda mano o fai-da-te, dalla gestione attenta del consumo di energia e dai materiali per l’imballaggio riciclabili o compostabili.

Anche a livello privato, la giovane businesswoman segue uno stile di vita vegano e attento alla propria impronta ecologica e sociale. Il suo movimentato passato ha avuto un influsso importante. Il suo percorso è passato da un apprendistato di parrucchiera interrotto, alla co-fondazione di un Food truck vegano ad Amburgo, una puntatina nel giornalismo, fino al vasto mondo del marketing sui social media. Il cuore e l’anima di Allegra sono tuttavia sempre appartenuti alle dolci tentazioni.

Grande talento e grande cuore

Infine, si è fermata dove era destino: dopo tanto tempo passato a cucinare dolci vegani da vendere (con grande successo) a mercati ed eventi, ha finalmente aperto il "Mystifry", il primo negozio di donut vegani in Svizzera e un vero esempio di impresa sostenibile e attenta alle risorse. Tutti gli ingredienti acquistati sono di produzione locale e biologici, la cucina è condivisa con altri produttori e viene evitato di principio l’utilizzo di fonti energetiche non necessarie.

Quello che era partito nel 2019 come un «one woman business» con Allegra nel ruolo di pasticcera, responsabile vendite e acquisti, business manager e social media manager, è diventato in poco tempo un progetto di incredibile successo.  

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Bombe caloriche che (quasi) non pesano sulla coscienza

Oggi, quasi due anni dopo, questa ragazza di origine tedesca dà lavoro a quattro impiegati e con i suoi fantastici donut sazia la fame di comfort food vegano dei suoi tanti clienti. Deliziosamente dolci, incredibilmente soffici e con nuove combinazioni di sapori ogni mese come «Choc Chip Cookie Dough» o «Limone e sambuco», queste fantastiche creazioni hanno conquistato il cuore di tutti i basilesi… e non solo.

Oltre i confini della città (e soprattutto fino ai più remoti confini della community vegana), i donut del «Mystifry» sono diventati quasi un cult. Oltre alla filosofia di base volta a combattere lo stigma di noiosità e monotonia che affligge da sempre i cibi vegani, per Allegra e il suo team è altrettanto importante anche l’aspetto sostenibile «Pay it forward». Una parte del guadagno mensile viene quindi versato come donazione a organizzazioni umanitarie. In questo modo tutti possono godersi una deliziosa bomba calorica con la coscienza pulita.