Grazie a queste dolci bombe caloriche senza ingredienti di origine animale e a un’attenzione particolare all’aspetto sociale e alla protezione delle risorse, una giovane basilese ha fatto carriera.
Mit süssen Kalorienbomben ohne tierische Inhaltsstoffe, dafür mit einem ressourcenschonenden und sozialen Konzept macht eine junge Baslerin Karriere.
I clienti affezionati lo sanno: chi vuole accaparrarsi uno dei migliori donut della città, e forse dell’intera Svizzera, deve arrivare presto. Non è raro che si formi una lunga coda di golosi di donut e smaniosi buongustai davanti al piccolo negozio di Allegra Wolff nella città vecchia di Basilea. E non è raro nemmeno che i ritardatari debbano purtroppo andarsene a mani vuote: «Mi spiace, abbiamo venduto tutto» risuona quasi ogni pomeriggio al "Mystifry". Proprio grazie alla politica contro lo spreco alimentare, le quantità giornaliere vendute da questa piccola impresa sono limitate.
Qui non viene buttato via niente: viene prestata tantissima attenzione a produrre solo quanto è davvero necessario. Anche questo fa parte dei concetti fondamentali dell’impresa che dà moltissima importanza a un impatto quanto più positivo possibile sull’uomo e sull’ambiente. Lo vediamo ad esempio anche dall’arredamento del negozio con mobili di seconda mano o fai-da-te, dalla gestione attenta del consumo di energia e dai materiali per l’imballaggio riciclabili o compostabili.
Anche a livello privato, la giovane businesswoman segue uno stile di vita vegano e attento alla propria impronta ecologica e sociale. Il suo movimentato passato ha avuto un influsso importante. Il suo percorso è passato da un apprendistato di parrucchiera interrotto, alla co-fondazione di un Food truck vegano ad Amburgo, una puntatina nel giornalismo, fino al vasto mondo del marketing sui social media. Il cuore e l’anima di Allegra sono tuttavia sempre appartenuti alle dolci tentazioni.
Grande talento e grande cuore
Infine, si è fermata dove era destino: dopo tanto tempo passato a cucinare dolci vegani da vendere (con grande successo) a mercati ed eventi, ha finalmente aperto il "Mystifry", il primo negozio di donut vegani in Svizzera e un vero esempio di impresa sostenibile e attenta alle risorse. Tutti gli ingredienti acquistati sono di produzione locale e biologici, la cucina è condivisa con altri produttori e viene evitato di principio l’utilizzo di fonti energetiche non necessarie.
Quello che era partito nel 2019 come un «one woman business» con Allegra nel ruolo di pasticcera, responsabile vendite e acquisti, business manager e social media manager, è diventato in poco tempo un progetto di incredibile successo.
Insider wissen: Wer einen der wohl besten Donuts der Stadt – wenn nicht der Schweiz – ergattern will, muss früh dran sein. Nicht selten steht eine beachtliche Schlange von wartenden Donut-Feinschmecker:innen und sehnsüchtigen Naschkatzen vor dem kleinen Laden von Allegra Wolff in der Basler Innenstadt. Und nicht weniger selten gehen Zuspätkommende leider leer aus: «Tut mir leid, wir sind ausverkauft», heisst es so gut wie jeden Nachmittag bei «Mystifry». Denn durch die Zero-Foodwaste-Policy des kleinen Unternehmens sind die Tagesrationen limitiert.
Denn weggeworfen wird hier nichts – man achtet penibel darauf, nur so viel zu produzieren, wie auch wirklich benötigt wird. Auch das gehört zum Konzept des Unternehmens, das grossen Wert auf einen möglichst ganzheitlichen positiven Impact auf Mensch und Umwelt legt. Dazu gehört auch die Ladeneinrichtung aus Secondhand- und DIY-Stücken, der sparsame Umgang mit Energieverbrauch und recycelbaren oder kompostierbaren Verpackungsmaterialien.
Die junge Business-Frau lebt auch privat vegan und achtet auf ihren ökolsozialen Fussabdruck. Dabei hat sie ihre bewegte Vergangenheit geprägt. Ihr Weg führte sie nach einer abgebrochenen Coiffeur-Lehre über die Mitgründung eines veganen Food-Trucks in Hamburg, zu Abstechern in den Journalismus, bis hinein in die weite Welt des Social-Media-Marketings. Ihr Herz und ihre Seele hatte Allegra jedoch schon immer der süssen Versuchung verschrieben.
Ein Multi-Talent mit Herz
So kam es, wie es kommen musste: Nachdem sie lange Zeit ihre in der heimischen Wohnungsküche selbstgemachten veganen Backwaren höchst erfolgreich auf Märkten und Pop-up-Events verkaufte, eröffnete sie mit «Mystifry» den ersten rein veganen Donut-Laden der Schweiz – und dabei ein Musterbeispiel für nachhaltiges und ressourcenschonendes Unternehmertum. So gut wie alle Zutaten werden lokal und bio eingekauft, die Küche wird mit anderen Produzent:innen geteilt und auf den Einsatz nicht notwendiger Energiequellen verzichtet man aus Prinzip.
Was 2019 als One-woman-Business mit Allegra als Bäckerin, Ein- und Verkäuferin, Business-Managerin, Social-Media-Strategin in Personalunion startete, hat sich innerhalb kürzester Zeit zu einem unglaublichen Erfolgsprojekt entwickelt.
Viaggio: I voli lunghi sono veri e propri killer del clima. Ecco perché è meglio andare in vacanza nel proprio Paese. Se dovete viaggiare più lontano, assicuratevi di pagare il piccolo supplemento per il risarcimento CO₂.
Viaggio: I voli lunghi sono veri e propri killer del clima. Ecco perché è meglio andare in vacanza nel proprio Paese. Se dovete viaggiare più lontano, assicuratevi di pagare il piccolo supplemento per il risarcimento CO₂.
Viaggio: I voli lunghi sono veri e propri killer del clima. Ecco perché è meglio andare in vacanza nel proprio Paese. Se dovete viaggiare più lontano, assicuratevi di pagare il piccolo supplemento per il risarcimento CO₂.
Viaggio: I voli lunghi sono veri e propri killer del clima. Ecco perché è meglio andare in vacanza nel proprio Paese. Se dovete viaggiare più lontano, assicuratevi di pagare il piccolo supplemento per il risarcimento CO₂.
Viaggio: I voli lunghi sono veri e propri killer del clima. Ecco perché è meglio andare in vacanza nel proprio Paese. Se dovete viaggiare più lontano, assicuratevi di pagare il piccolo supplemento per il risarcimento CO₂.
Viaggio: I voli lunghi sono veri e propri killer del clima. Ecco perché è meglio andare in vacanza nel proprio Paese. Se dovete viaggiare più lontano, assicuratevi di pagare il piccolo supplemento per il risarcimento CO₂.
Viaggio: I voli lunghi sono veri e propri killer del clima. Ecco perché è meglio andare in vacanza nel proprio Paese. Se dovete viaggiare più lontano, assicuratevi di pagare il piccolo supplemento per il risarcimento CO₂.
Viaggio: I voli lunghi sono veri e propri killer del clima. Ecco perché è meglio andare in vacanza nel proprio Paese. Se dovete viaggiare più lontano, assicuratevi di pagare il piccolo supplemento per il risarcimento CO₂.
Nessun articolo trovato.
Bombe caloriche che (quasi) non pesano sulla coscienza
Oggi, quasi due anni dopo, questa ragazza di origine tedesca dà lavoro a quattro impiegati e con i suoi fantastici donut sazia la fame di comfort food vegano dei suoi tanti clienti. Deliziosamente dolci, incredibilmente soffici e con nuove combinazioni di sapori ogni mese come «Choc Chip Cookie Dough» o «Limone e sambuco», queste fantastiche creazioni hanno conquistato il cuore di tutti i basilesi… e non solo.
Oltre i confini della città (e soprattutto fino ai più remoti confini della community vegana), i donut del «Mystifry» sono diventati quasi un cult. Oltre alla filosofia di base volta a combattere lo stigma di noiosità e monotonia che affligge da sempre i cibi vegani, per Allegra e il suo team è altrettanto importante anche l’aspetto sostenibile «Pay it forward». Una parte del guadagno mensile viene quindi versato come donazione a organizzazioni umanitarie. In questo modo tutti possono godersi una deliziosa bomba calorica con la coscienza pulita.
Kalorienbomben (fast) ohne Gewissensbisse
Heute, rund zwei Jahre später, beschäftigt die gebürtige Deutsche vier Angestellte und stillt mit ihren leckeren Donuts den Hunger nach veganem Comfort Food. Herrlich süss, unglaublich fluffig und mit monatlich wechselnden Geschmacksrichtungen wie «Choc Chip Cookie Dough» oder «Lemon Elderflower», reissen sich nicht nur Basler:innen um die fantastischen Kreationen.
Weit über die Stadtgrenzen hinaus – und vor allem weit über die Grenzen der veganen Community hinaus! – haben die Donuts von «Mystifry» mittlerweile fast schon Kultstatus erreicht. Neben dem Grundgedanken, veganem Essen das Stigma der Langeweile und Eintönigkeit zu nehmen, steht für Allegra und ihr Team nämlich auch der nachhaltige «Pay it forward»-Aspekt im Zentrum. So geht ein Teil der monatlichen Einnahmen jeweils einer anderen karitativen Hilfsorganisation als Spende zu. So kann man ruhigen Gewissens seine Kalorienbomben geniessen.
