Cibo per la mente al simposio «Soil to Soul»

Per i buongustai Food Zurich è una vera leccornia. Al festival, inaugurato ieri e aperto ancora per qualche giorno, i «foodies» hanno già potuto assaggiare ricette avventurose. Si possono osservare i cuochi all’opera, comprare ingredienti esotici ed esclusivi per le proprie creazioni culinarie al mercato, o semplicemente godersi l’ambiente rilassato con gli altri amanti del gusto.

Un buon food festival offre però anche nutrimento per la mente: «food for thought», dicono gli inglesi. L’obiettivo del simposio «Soil to Soul» è proprio questo. L’evento si svolge in due giornate all’interno di Food Zurich nella Sihlcity e ha fatto dell’alimentazione, del gusto e della salute i suoi temi portanti.

Un invito alla riflessione

«Soil to Soul» affronta alla radice i temi dell’alimentazione, del gusto e della salute e «illustra il presente e il futuro della produzione alimentare mondiale», spiegano gli organizzatori. La serie di eventi interdisciplinari offre agli amanti del gusto un’occasione per scambiarsi opinioni, conoscenze e nuove prospettive di gusto. L’obiettivo è spingere i visitatori e le visitatrici alla riflessione.

Quest'anno, il focus sarà sull'agricoltura rigenerativa e la salute dell'intestino nei classici temi "Soil to Soul" (dal suolo all'anima) di nutrizione, divertimento e salute. Youtube

Il «Soil to Soul» ruota attorno alla questione centrale del consumo intelligente. Nei diversi eventi offerti dal simposio si parla però anche di salute personale, della salvezza del pianeta, e di nuove strade per riuscire a conciliare entrambe. «Lanciamo quindi una provocazione e mostriamo cosa già funziona e cosa potrebbe funzionare anche diversamente»: è questo il credo di «Soil to Soul». L’obiettivo è il «buon gusto, che porta a uno stile di vita sano con la coscienza pulita».

Focus sull’agricoltura e sulla salute intestinale

Quest’anno, i classici temi chiave di «Soil to Soul», ovvero alimentazione, gusto e salute, vengono declinati nella chiave dell’agricoltura rigenerativa e della salute intestinale. Un’alimentazione consapevole contribuisce infatti alla salvaguardia del suolo, che può così recuperare il suo ruolo essenziale per il clima e per la salute umana e animale.

Per la prima volta in Svizzera, noti esperti ed esperte presenteranno le ultime ricerche e idee su questo tema. Produttrici e produttori distribuiranno assaggi dei loro prodotti che rispecchiano le ultime innovazioni nell’ambito dell’agricoltura rispettosa del suolo. Diverse masterclass offriranno conoscenze preziose e forniranno input per discussioni future. L’obiettivo è quello di «sviluppare una consapevolezza per l’importanza centrale del suolo riguardo al clima, alla salute umana e animale e alla qualità di vita in generale».

I visitatori di Food Zurich che non vogliono solo soddisfare il proprio palato, ma anche nutrire la propria materia grigia, nelle giornate di oggi e domani troveranno sicuramente abbondante cibo per la mente a «Soil to Soul».

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